Fredagsmys.

God förmiddag! Igårkväll hade jag en väldigt mysig kväll med besök av min fina vän och hennes dotter. Vi hade lite fredagsmys med middag, godsaker, prat och häng i soffan. En välbehövlig kväll!

DSC_0379

Jag gjorde en pastasallad med räkor och ägg, mums!

DSC_0375 (2)

Hade dessutom köpt hem lite helgblommor, denna gång ranunkler. Ännu ett vårtecken! Nu får vi se vad resten av dagen erbjuder, ska umgås lite med min bror och brorson och kanske äta lite våfflor! Det är ju ändå våffeldagen idag!

Foto: Emelie 

Snabbmiddag.

Hej! Skönt med onsdag, halva veckan redan passerad. Ikväll blev det en snabbmiddag, som jag tänkte att jag skulle tipsa om. Köpte hem färdigpanerade frysta torskbitar (inte det mest fancy, jag vet) och stekte med lite citronsaft. Serverades med ugnsstekt potatis, morot och bellaverde. Blev faktiskt riktigt gott, och det tog kanske 30 minuter att tillaga.

DSC_0373 (2)

Nu ska vi snart ta oss ut på en liten kvällspromenad (yeay, det är fortfarande ljust ute!). Hoppas ni har en bra onsdag!

Foto: Emelie

Vasaloppsmorgon!

Goddag! Idag känner jag mig ganska pigg igen efter magsjukan, känns skönt. Trots detta väntar vi tills imorgon innan vi åker upp till fjällen. Allt för att inte smitta de övriga. Hur som. Jag har spenderat morgonen med att kika på Vasaloppet (såklart). Kul att följa från soffan, även om det är en speciell upplevelse att kika på plats.

Först frukost sen nu sparrissoppa med gröna ärtor till lunch! Hoppas att ni har en bra dag!

Foto: Emelie

Värmande blomkålssoppa.

Godmorgon! Tog en ordentlig sovmorgon idag och åt frukost till Tour de Ski och ”super-Stina” som tog sitt brons. Så härligt! Har i övrigt haft en riktigt lugn helg, igår var vi bara hemma och slappade i princip hela dagen. Gjorde en god soppa till middag igår som jag tänkte bjuda på receptet här. Perfekt för mysiga hemmakvällar, hur enkel som helst att göra!

dsc_0351-2

Blomkålssoppa (ca 4 pers)

  • Ca 400 g blomkål
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 liten purjolök
  • 1 msk olivolja
  • 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl crème fraiche
  • salt och svartpeppar
  • 1/2 citron

Gör såhär:

  1. Ansa och skär blomkålen i bitar. Skala och hacka vitlöken. Ansa, skölj och strimla purjolöken.
  2. Fräs grönsakerna i olivoljan i en kastrull. Tillsätt buljong, grädde och crème fraiche. Koka sakta ca 20 minuter.
  3. Mixa soppan slät. Koka upp och smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Jag serverade med rostade pumpakärnor och quesadillas. Mums!

Jullunch på ett slott.

Tidigare i veckan så åkte jag och kollegorna ut till Mölndal och Gunnebo slott på en jullunch. Kan verkligen rekommendera! Gillar verkligen Gunnebo, har tipsat om det i tidigare inlägg, och det är verkligen mysigt. Nu var det frost på backen och sol i luften, härligt! 

Gräsmattorna var täckta av frost och den låga solen lyste fint i bakgrunden. 

Påväg mot restaurangen.

Grillen var tänd utanför ingången. 

Vacker och framförallt god förrätt! Ekologiskt och vegetarisk, ett plus i kanten. Allt som de serverade kom från egen trädgård utanför!  

Vackert i ett av fönstrena!

Lite från efterrättsbuffen! Mums! Som sagt, verkligen god mat och trevlig personal. Ett tips i juletider!

Foto: Emelie 

Vegmiddag.

Godkväll! Ibland så blir jag sugen på att skippa köttet och köra helt igenom vegetarisk middag. Så, här kommer ett tips på en supersnabb och god sallad med halloumi. 10 minuter!

Blanda ihop hackad grönkål, hackad salladskål, morotsslantar, kantareller. Stek lätt i stekpanna. Lägg över på en tallrik och toppa med lite sköljda kikärtor, grapefrukt. Avsluta med stekt halloumi! Galet gott, lätt och nyttigt!

Knäckepizza.

Ikväll har vi varit riktigt slöa, orkade inte riktigt göra någon ordentlig middag så det fick bli att testa Knäckepizza! Blev faktiskt helt ok.


Foto: Emelie

Bra tips om man har lite tid på kvällen. Jag toppade med serrano, salami, kantareller och ost. Mums!

Asiatisk biffsallad.

Vilken blåsig dag! Det har verkligen varit stormbyar från havet, men trots detta så håller vi på att byta panel på en av gavlarna på stugan. Pust. Man känner sig lite bortblåst just nu. Hursom. Äta bör man ju även om man jobbar, så jag slängde ihop ett ihopplock av det vi hade hemma. Vips så blev det en asiatisk biffsallad a la Emelie. Strimlad lövbiff, mango, persilja, vitlök, limesaft, risnudlar och lite spenat. Och sesamfrön på det. Sen en marinad av risvinäger, olja, strösocker och lite soja. Mums!

DSC_0333

Foto: Emelie

Hos lillebror.

Jag har ju glömt att visa bilderna från när vi var i Lillpite och hälsade på hos min lillebror och hans Linda. Vi åkte upp de sista dagarna på våran norrlandsvisit och hjälpte till att bygga lite på deras nya altan.

DSC_0546Victor och Björn mäter så att det blir spikrakt.

DSC_0566

Ramverket blev klart till sist.

DSC_0555

På torsdagskvällen gick vi ut och åt på nya hotellet Kust inne i Piteå. Där åt vi på 13:e våningen på restaurang Tage. Väldigt god mat!

DSC_0557

Jag åt torsk, var riktigt gott.

Bild på hotellet och på mig och min fina fästman. En riktigt trevlig kväll tillsammans med familjen.

Foto: Emelie

Recept: jordgubbspaj

DSC_0218

Jag utlovade ju ett recept på en supergod jordgubbspaj som svärmor gjorde häromveckan. Här kommer det:

Jordgubbspaj med fläder och citronmeliss

Pajskal:
100 g smör
5 dl vetemjöl
100 g mandelmassa
1 msk vatten

Hacka ihop alla ingredienser med kniv eller matberedare, och häll sist i vattnet.  Vila kallt i 20 minuter. Tryck sedan ut i en pajform med avtagbara kanter. Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Fläderkräm:
3 äggulor
1 dl strösocker
0.5-1 dl outspädd flädersaft
Rivet skal av en apelsin.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt fläder och apelsinriv. Häll fyllningen i pajskalet och sänk sedan värmen på ugnen till 175 grader. Grädda i 15-20 minuter.

Garnera sedan tårtan med jordgubbar, citronmeliss och servera med vispad grädde (som ni ser på bilden så hade svärmor även lagt till lite lavendel för dekorationens skull) MUMS!